皮蛋,也被称为松花蛋或变蛋,是一种中国特有的蛋加工食品,由鸭蛋经过石灰、草灰和盐等腌制而成。其味辛、涩、甘、咸,性寒,入胃经。以下为皮蛋的中医药性味归经、药用价值及营养价值的详细介绍:
1.性味归经:皮蛋味辛、涩、甘、咸,性寒,入胃经。
2.药用价值:皮蛋不仅是一种美味佳肴,而且具有一定的药用价值。在中医理论中,皮蛋可以泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。此外,中医认为皮蛋还可以治疗眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
3.营养价值:皮蛋富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素E、钠、磷、钾、钙、铁、锌、硒等营养成分。与鸭蛋相比,皮蛋的矿物质含量更高,而脂肪和总热量稍有下降。此外,皮蛋能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收。
总的来说,皮蛋不仅味道鲜美,能丰富菜肴种类,而且具有营养价值和药用价值。然而,心血管病和肝肾疾病患者在食用时需要特别注意。此外,松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。如需获取更具体的食物推荐或健康指导,建议咨询中医获取更专业的判断和建议。