牛肉馅的中医药性味归经、药用价值及营养价值

1.性味归经：牛肉味甘、性平，归脾、胃经。
2.药用价值：具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.营养价值：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。同时含有大量的维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。

总之，牛肉馅具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，是适宜于生长发育、术后、病后调养的人，以及中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用的营养食材。