猪蹄的中医药性味归经、药用价值及营养价值

1.性味归经：猪蹄性平，味甘、咸，归脾、胃、肾经。
2.药用价值：猪蹄具有补肾滋阴、养血润燥、益气消肿的功效。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者有一定辅助疗效。猪蹄还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.营养价值：猪蹄含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等微量元素。此外，还含有维生素A、D、E、K等。猪蹄中的胶原蛋白在烹调过程中可转化为明胶，能结合许多水，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

请注意，虽然猪蹄的营养价值和药用价值较高，但食用时也需要注意适量，以免摄入过多热量或脂肪。如有需要，建议在医生的指导下进行食用。