瓜果肉蔬牛肝的中医药性味归经、药用价值及营养价值

从营养学的角度来看，牛肝是优质蛋白质的良好来源，同时含有丰富的铁元素、维生素A、维生素B族、维生素C等。这些成分对于维持人体健康、促进生长发育、增强免疫力等方面都有重要作用。

具体来说，牛肝中的铁元素是构成血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血；维生素A则有助于保护视力、维护皮肤健康；维生素B族在能量代谢中发挥关键作用；而维生素C则有助于增强免疫力、抗氧化等。

总之，牛肝是一种营养丰富、具有药用价值的食品。然而，由于其富含胆固醇和脂肪，因此对于高血脂、高胆固醇等人群应适量食用。