瓜果肉蔬猪肚的中医药性味归经、药用价值及营养价值

猪肚，中药名，为菊科蟹甲草属植物羽裂蟹甲草Cacaliatangutica（Maxim.）Hand.-Mazz.的地下块茎。具有祛风，化痰，平肝的功效。主治头痛眩晕，风湿疼痛，偏瘫，咳嗽痰多。别名羊角天麻、鸡多囊、唐古特蟹甲草。

在中医理论中，猪肚味甘、性微温，入胃经。所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，有健脾胃、补虚损、通血脉、利水、除疳的功效。适宜气血虚损、身体瘦弱、食欲不振、泄泻下痢者食用；适宜中气不足、气虚下陷、男子遗精、女好带下以及小儿疳积者食用。猪肚对于消化不良、病后体弱、胃纳欠佳者有助益。

从营养学角度来看，猪肚含有高质量的蛋白质，有助于维持身体的生长和修复。同时，猪肚也是富含铁的食物之一，铁对红细胞的形成和氧气的输送至关重要。此外，猪肚还是很好的锌来源，锌在人体中有许多重要的功能，包括对免疫系统、皮肤健康和DNA合成的贡献。猪肚还含有丰富的钾，这对心脏和神经系统的正常运转至关重要。另外，猪肚也富含硒，有助于抗氧化。

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