瓜果肉蔬猪蹄的中医药性味归经、药用价值及营养价值

在药用价值方面，猪蹄具有补虚弱、填肾精等功效。对于一些特定的人群，如老年人、血虚者、产后缺奶的妇女、腰脚软弱无力者，以及因痈疽疮毒久溃不愈者，猪蹄都有一定的食疗作用。具体来说，它对延缓衰老和促进儿童生长发育具有特殊的作用，对老年人神经衰弱（失眠）等有好的改善作用。

在营养价值方面，猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质。其中，蛋白质含量最高，约占总营养成分的20％，且富含优质蛋白质，有助于提高免疫力。此外，猪蹄还含有大量的不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇，降低心血管疾病的风险。它还富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K和维生素D，以及钙、磷、铁、锌、镁和钠等矿物质。

在食用方面，选购猪蹄时应注意选择颜色接近肉色、有正常的猪肉味道、无异味、有筋的猪蹄。此外，猪皮及猪蹄脚也具有和血脉、润肌肤等功效，可用于治疗吐血、衄血、妇女血枯、经水不调、崩中漏下等症状。

总的来说，猪蹄是一种营养丰富、药用价值高的食材。但请注意，食疗效果因人而异，如果需要治疗疾病或改善身体状况，还需寻求专业医生的建议。